印江特产--土家腊肉

      土家腊肉是印江有名的特产，几乎家家都有。每年快过年时，每家每户都要杀猪，除了留一部分外，其余的都要先用盐把切成大块的猪肉放在木盆或大锅里腌上几天；然后挂在炕上，每天在炕下烧火，过不了多久，腊肉就腌制好啦。有贵客到土家人家里来时，煮饭时，土家人就拿出腌制好的腊肉，用热水洗三四遍后，用刀切成片或者丝状，和辣椒，大蒜﹑葱等炒，炒法有很多种，还没吃，就炒得香味意识人垂涎三尺。吃饭时腊肉端上桌，暗红色的很好看，吃起来非常的香，土家人流传有‘腊肉一上桌，饭都多吃三碗’的俗语；这就说明腊肉何等得好吃了。